Penelitian Nestlé Menemukan Strategi Agar Anak-anak Lebih Banyak Makan Sayuran

Makanan seimbang penting bagi perkembangan anak yang sehat, namun sulit meminta anak makan sayur. Dua penelitian terbaru menemukan strategi berbeda untuk mendorong anak-anak agar lebih banyak makan sayuran.

Anak yang memasak, makan lebih banyak sayuran

Penelitian pertama, dilakukan oleh Nestlé dan diterbitkan dalam jurnal Appetite (http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666314001573) menunjukkan bahwa anak-anak yang membantu menyiapkan makanan mereka sendiri makan lebih banyak sayuran secara signifikan daripada mereka yang tidak terlibat dalam memasak. 

Empat puluh tujuh orang tua, disertai dengan seorang anak berusia antara 6 dan 10 tahun, diminta untuk menyiapkan makanan yang terbuat dari berbagai unsur, termasuk dilapisi tepung roti ayam, salad, kembang kol dan pasta. Separuh anak-anak dalam percobaan terlibat dalam pembuatan makanan - menyusun salad dan membantu memotong ayam - sementara anak-anak lain bermain selagi orang tua mereka menyiapkan makanan sendiri. 

Studi ini menemukan bahwa anak-anak yang memasak bersama orang tua makan hampir 76% lebih salad dan 27% lebih ayam. Hal ini juga menunjukkan bahwa anak-anak yang memasak memiliki emosi yang lebih positif dan kebanggaan dan menyatakan tingkat kenikmatan saat makan yang lebih tinggi. 

Di masa depan, nutrisionis perlu mempelajari efek jangka panjang anak-anak yang memasak bersama orang tua mereka untuk melihat bagaimana hal ini membentuk pola konsumsi mereka dan pilihan makanan.

Makin banyak sayuran yang ditawarkan, makin banyak yang diambil

Studi kedua (http://blog.journals.cambridge.org/2013/11/nudge-anak-untuk-makan-lebih-vegetables/) dilakukan oleh ETH Zurich Universitas (https://www.ethz.ch/ en / the-eth-zurich.html)  dan Nestlé dan diterbitkan dalam jurnal Gizi Kesehatan Masyarakat (http://journals.cambridge.org/action/displayJournal?jid=PHN) menunjukkan bahwa memberi anak-anak usia sekolah lebih berbagai sayuran meningkatkan kuantitas mereka dalam memilih makanan untuk mengkonsumsi. 

Seratus anak berusia 7 sampai 10 tahun diundang untuk memilih dan mengambil makan sendiri dari prasmanan ayam strip, pasta, wortel dimasak dan kacang-kacangan. Anak-anak secara acak diminta untuk mengambil sendiri satu atau dua macam sayuran. 

Dari kedua jenis sayuran yang ditawarkan, mereka yang memilih sendiri mengambil lebih banyak sayur secara signifikan, tetapi menariknya, mereka tidak mengambil makanan dengan kandungan kalori yang lebih tinggi. Ini berarti mereka memilih makanan yang padat nutrisi. Bahkan anak-anak yang mengatakan mereka tidak suka sayuran akan mengambil lebih banyak sayur ketika ditawarkan dua pilihan dibandingkan satu jenis. 

Para peneliti menjelaskan bahwa ini adalah 'norma konsumsi', menunjukkan bahwa jika anak-anak diberikan beberapa makanan yang berbeda untuk memilih dan mengambil sendiri, mereka akan mengambil setidaknya semua jenis hidangan. Dengan demikian, ketika anak-anak diberi pilihan lebih dari jenis makanan sehat, pada akhirnya, mereka akan memilih makanan yang lebih kaya nutrisi. 

Para peneliti menyimpulkan bahwa menawarkan berbagai sayuran untuk anak-anak mungkin menjadi strategi yang sederhana dan efektif untuk mendorong mereka makan lebih banyak sayuran dan makanan sehat. 

Mengajak anak-anak untuk menanam sayuran sendiri 

Nestlé juga baru-baru ini menerbitkan sebuah panduan gratis kebun sayur (http://www.nestle.com/asset-library/documents/nutrition_health_wellness/vegetable-gardening-booklet.pdf) yang membantu guru dan orang tua menyiapkan kebun sayur organik dengan anak-anak - suatu kegiatan yang telah terbukti mendorong anak-anak untuk makan lebih banyak buah dan sayuran sementara juga meningkatkan kesadaran lingkungan.